admin / 08.05.2018

Как правильно подавать вино

Как подавать вино

Как открыть, презентовать и разлить бутылку вина.

Вино всегда должно подаваться надлежащей температуры. Если бутылка вина подается в ведре со льдом и частично покрыто салфеткой, то действия официанта должны быть следующими:

    • Прежде всего, у столика посетителей нужно поставить дополнительный небольшой столик, на котором будет находиться ведро со льдом;
    • Правой рукой извлеките бутылку из ведра. Удерживая бутылку через салфетку, проверните ее вокруг своей оси, чтоб вся влага осталась на салфетке;
    • Подойдите к клиенту с левой стороны и презентуйте ему бутылку под небольшим наклоном, так чтоб гостю было удобно прочитать этикетку и убедиться, что именно это вино он и заказывал;
    • Разместите бутылку на вспомогательном столике и зачистите горлышко от защитной пленки. Очистите верхнюю часть пробки, очень часто там собирается пыль, если бутылка хранилась в погребе;
    • При открывании бутылки штопором вы должны быть очень осторожны, чтоб не повредить пробку. В противном случае кусочки пробки могут попасть в бутылку. Будьте внимательны, при открытии старых бутылок, старые винные пробки разлагаются, что делает процесс открытия бутылки более трудным;
    • Извлеченную пробку необходимо понюхать, чтоб проверить, что нет странных или неприятных запахов, что может быть признаком того, что вино испортилось;
    • Общепринято, что при открытии бутылки вина, сомелье сначала наливает вино себе, чтобы убедиться, что вино является здоровым. Если нет, то вино убирается и подается новая бутылка;
    • Если с вином все нормально, то нужно презентовать пробку вина гостю на небольшой тарелке. После налейте небольшое количество вина гостю, который заказал вино, чтоб он проверил его качество. Только с его согласия вино может быть подано другими гостями, и в последнюю очередь гостю, который заказал вино;

  • При разливании вина в бокал, гость всегда должен видеть этикетку вина;
  • Сомелье подходит к гостям с правой стороны, держа левую руку за спиной;
  • Наливая вино из бутылки, убедитесь, что бокал не соприкасается с горлышком бутылки. Вино должно течь спокойно, без «бульканье»;
  • Когда все бокалы наполнены, верните бутылку в ведро со льдом, чтоб оно не нагревалось;
  • Бутылку с красным вином следует размещать на столе перед гостями;
  • После того как аксессуары сомелье убраны, предложите гостям воду;

Как подавать игристые вина и шампанское

Игристые вина должны подаваться холодными. Они всегда подаются в ведре со льдом, и после презентации ставятся на вспомогательный столик.

Автоматизация ресторана с программой Pos Sector

Действия, которые необходимо сделать сомелье, подавая игристое вино или шампанское:

  • Тщательно вытереть бутылку;
  • Демонстрация бутылки гостям и объявить о содержимом человеку, который ее заказал;
  • Поместить соответствующие бокалы на обслуживаемый столик;
  • Снимите защитную сетку с пробки;
  • Очистите горлышко бутылки;
  • Извлеките аккуратно пробку, без образования пены;
  • Пробку положите на маленькую тарелку перед гостями;
  • Налейте немного вина гостю, который его заказал, для дегустации;
  • Разлейте вино гостям за столом;
  • Налейте вино гостю, который его заказывал;
  • Оставьте бутылку и пробку на виду у гостей.

Надеюсь вам понравились мои советы? Жду ваших вопросов и комментариев.

Поделитесь этой статьей со своими друзьями в социальных сетях, мне это будет очень приятно, а им возможно тоже будет интересным.

Ваш Мэтр Рурто

Читайте также: Роль сомелье в ресторане

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Рекомендованные статьиКак открыть кальянную в Украине

Правила подачи вина: как подавать белое и красное вино, температура подачи вина

Не пропусти

  • Как снять защиту от приворота и какие последствия
  • Водолей и Рыбы: совместимость мужчины и женщины в любовных отношениях
  • Kia представила три новинки на автосалоне в Женеве
  • 11 лучших сервисов для вывода или перевода денег (фрилансеру на заметку), создание, продвижение и заработок на сайте
  • Настройка геймпада Xbox 360 для Windows, Xbox Live
  • Обои для спальни: выбор, правила комбинирования, фото
  • Трём гиперкарам примерили образ монстров бездорожья
  • Элегантный стеллаж для дома своими руками
  • Отворот Вуду: заговоры и ритуалы
  • Угревая болезнь (угри, акне)
  • Как постирать плед дома – практические советы
  • Домашний пилинг для лица: показания, противопоказания, применение, рецепты
  • Витаминно-белковая диета для похудения: меню, отзывы и результаты
  • Пузырчатка (Pemphygus)
  • Доверенность на получение материнского капитала что это, образец, получение и оформление
  • Главная причина» лишнего веса – нарушение обмена веществ
  • Hyundai планирует начать производство нового кроссовера в России в 2016 году
  • Как изменить размер и стиль шрифта на компьютере, Что с компом?
  • Угольный фильтр для вытяжки – технические характеристики, виды встраиваемых вытяжек для кухни с угольным фильтром без отвода, производители Фолтер, Jet Air, Эликор, Крона, Krona, Cata, Elica, Electrolux, Whirlpool, как установить, цена и где купить в Москве и СПб
  • 15 волшебных столов. Дизайнеры постарались, чтобы создать восхитительную мебель
  • Виза в Таиланд – самостоятельное оформление в Москве, необходимые документы, стоимость и сроки
  • Перечень документов для получения гражданства РФ: какие нужны
  • Напечатать анкету на загранпаспорт нового образца – Анкета на загранпаспорт нового образца 2017
  • Как убрать пластилин с ковра и очистить пятна
  • 5 Кубков Таро
  • Как отстирать тюль от серости и желтизны
  • Обои для спальни – фото дизайна, какие обои выбрать в спальню
  • Скраб для лица из кофе: эффективность, правила применения, лучшие рецепты
  • У клиентов, застрахованных по ОСАГО, будет мобильное приложение
  • В России прекратилась сборка Renault Sandero первого поколения
  • Белково-витаминная диета для похудения – меню и отзывы
  • Лечение аллергии у детей
  • Шепотки на деньги – как зарабатывать много, варианты заговоров
  • Материнский капитал в 2018 году продление и изменения, последние новости, размер выплат
  • Приворот на сперму: как использовать
  • Прием на работу гражданина Армении, Статьи, Журнал Кадровое дело
  • Как встроить посудомоечную машину в готовую кухню: как установить, видео-инструкция, куда поставить и можно ли встроить
  • Настроить гитару с помощью тюнера – настроить гитару с помощью тюнера – Записки учителя музыки
  • Как на планшете убрать лишний рабочий стол?
  • Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки
  • Ламбрекен на кухню: разновидности и пошив
  • Как отстирать свеклу, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках
  • Гадания на Рождество – простые обряды для каждого
  • В автомобилях Lada будет больше китайских комплектующих?
  • Маски для тонких волос: действие, инструкция, лучшие рецепты
  • Признание гражданства рф в судебном порядке
  • Как погладить кожаную юбку, платье, сумку в домашних условиях
  • Персональный гороскоп, по дате рождения, 1 января 1980 года, для женщины
  • Антивибрационные подставки для стиральной машины: как выглядят, как установить своими руками
  • Как разносить обувь которая жмет в домашних условиях, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках
  • Статья 13
  • Витаминно белковая диета: Меню, На неделю – что надо знать
  • Как очистить ковер в домашних условиях: эффективные способы, полезные рекомендации
  • Как очистить от нагара сковороду: решаем проблему в домашних условиях
  • Регистрационный учёт граждан Российской Федерации по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации (в части приёма и выдачи документов о регистрации и снятии граждан Российской Федерации с регистрационного учёта по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации)
  • Лучшие кнопочные телефоны
  • Расчет действительной стоимости доли при выходе участника 2017
  • Лечение аллергии у грудничков
  • Как отстирать тюль от серости, желтизны
  • Как избавиться от мошек на кухне советы которые работают!
  • Обои для зала – фото дизайна, какие обои выбрать
  • Заговоры на деньги на растущую луну от бедности избавят и богатство прибавят
  • Влияние алкоголя на женский организм: негативное, патологии
  • Правила возвращения прав в РФ планируют изменить
  • Заговор на любовь женатого мужчины читать белая магия
  • BMW анонсировал спецвыпуск M3 в честь 30-летия модели
  • Общие положения ФЗ 166 о государственном пенсионном обеспечении
  • Силокаст – Лекарственный препарат против выпадения волос
  • Трещины на пятках: причины и рекомендации, что делать
  • Закон об гражданстае рф 2017
  • ФЗ 126 О связиraquo
  • Белково-витаминная диета для похудения: правила, меню на неделю, противопоказания
  • Гадание на пол детей на иголке с ниткой: правда или нет и как гадать?
  • Как отстирать старую тюль от серости в стиральной машине автомат чтобы была белой, белоснежной чем правильно отбелить тюль капроновую в домашних условиях?
  • Как установить стиральную машину автомат в ванной, на кухне, чтобы она не прыгала?
  • Почему трескается кожа на руках и что делать?
  • Отзывные кампании – Страница 2 из 9 – – автоновости, тест-драйвы, каталог авто, отзывы, дилеры, общение
  • Включить вай фай на компьютере, настройка подключения вай фай
  • Как легко и быстро очистить плиту
  • Получение гражданства РФ в общем порядке, Московская окружная коллегия адвокатов
  • Тюнинг Kia Ceed (Киа Сид) – первые комплекты тюнинга подвески
  • Причины алкоголизма с точки зрения психологии: у мужчин, у женщин, у детей
  • Заговор от ячменя на глазу: себе или для детей
  • Татуаж бровей: сущность процедуры, плюсы и минусы, противопоказания
  • Как очистить ковер в домашних условиях от запаха мочи, пятен, шерсти
  • Как установить стиральную машину чтобы она не прыгала
  • Расторжение договора купли-продажи квартиры
  • Таблица налога на лошадиные силы и пример расчета
  • Цыганские карты и цыганский оракул, Astro7
  • Каско дало возможность российским страховым компаниям заработать
  • Как получить сажу
  • Приворот на девушку читать самостоятельно
  • Как настроить гитару с помощью тюнера? Как настроить гитару по тюнеру?
  • Рекомендации по устройству дымохода для газовой колонки
  • Как размягчить задник у туфель, ПензаМама – Семейный сайт Пензы
  • Обзор роботов-пылесосов
  • Volkswagen Caddy Holiday по специальной цене
  • Белково-витаминная диета для похудения, меню и противопоказания
  • Топ лучших геймпадов для ПК – Новости

FILED UNDER : Статьи

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*